Ali paşa pilavı tarifimizin öncelikle köftesini hazırlamaya başlıyoruz.

Karıştırma kabına 500 gram kıymayı alıyoruz. Üzerine 1 adet yumurtayı kırıyoruz. 1 adet soğanı da rendeliyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. 1 yemek kaşığı galeta ununu da ilave ediyoruz. Köfte harcımızı yoğuruyoruz.

Hazırladığımız köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz. Hazırladığımız köfteleri az zeytinyağında kızartıyoruz. Ayrı bir tarafta domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz.

Doğradığımız domatesleri de pişen köftelerin üzerine ilave ediyoruz. Pişirmeye devam ediyoruz. Diğer taraftan pilavımızı hazırlamaya başlıyoruz. Geniş ve yayvan tenceremize biraz zeytinyağı döküyoruz. Yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri tenceremize alıyoruz. Tuz serpiyoruz.

2 yemek kaşığı tereyağını da tencereye alıyoruz. Karıştırarak pirinçleri kavuruyoruz. Ardından pilavımızın kıvamına göre sıcak suyunu veriyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak pilavımızı pişmeye bırakıyoruz.

Pişen pilavımızı bir müddet dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz pilavımızı ıslatılmış ortası delik olan kek kalıbımıza dolduruyoruz. Hafiften de bastırıyoruz.

Kalıptaki pilavımızı düz servis tabağımıza ters çeviriyoruz. Pişen köfteleri de pilavımızın ortasına ve kenarlarına koyuyoruz. Son olarak da üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servise hazırlıyoruz.