Bonfile etlerini küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz.

Mantarları da doğruyoruz. Tavamıza biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine doğradığımız etleri alıyoruz. Kavuruyoruz. Etler suyunu bırakıp, çektikten sonra biraz tereyağı ilave ediyoruz. Soğan ve mantarları da ilave ediyoruz.

Tuz ve karabiber serpiyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyuyoruz. Küçük küpler halinde doğruyoruz. Kızgın yağda patlıcanları kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz.

Diğer taraftan da pilavımızı pişirmeye başlıyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri de tencereye alıyoruz. Tereyağını da tencereye alıyoruz. Tuz serpiyoruz. Kavuruyoruz.

Kavurduğumuz pirinçlerin üzerine pilavın kıvamına göre sıcak suyunu veriyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta yuvarlak fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. Üzerine 1 bütün yufkayı tepsiden sarkıtarak seriyoruz.

İkinci yufkayı da parçalayarak yufkanın üzerine seriyoruz. Daha sonra pilavımızı döşemeye başlıyoruz. Tepsinin zeminine ilk önce pişen etlerin yarısını koyuyoruz. Kalan etleri de tenceredeki pilavın üzerine boşaltıyoruz.

Kızarttığımız patlıcanları da pilavın üzerine alıyoruz. Karıştırıyoruz. Harmanladığımız pilavı da tepsiye boşaltıyoruz. Üzerini düzeltiyoruz. Kenardan sarkıttığımız yufkayı da pilavın üzerine kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.

Yufkaların üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Yufkanın üzeri kızardıktan sonra pilavımızı tepsiden ters çeviriyoruz. Yağlı kağıdı üzerinden kaldırıyoruz.

Tepside altta kalan kısmını da tepsimizin üzerine yerleştirip, 5 dakika kadar fırında kızartıyoruz. Tam kıvamında pişen etli yufkalı bayram pilavımızı dilimleyerek servise hazırlıyoruz.