Burgu simit için, geniş bir kaseye 4 su bardağı unu boşaltıyoruz. Üzerine biraz tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yarım paket yaş mayayı koyuyoruz. Üzerine 1 adet yumurtayı kırıyoruz. Zeytinyağını döküyoruz. Biraz da ılık su döküyoruz. Un almadan, ortadaki sıvı malzemeleri yoğuruyoruz.

Ortadaki malzemeler harmanlandıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru yuvarlıyoruz.

Bir müddet dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. Hamur bezelerini tezgahın üzerinde ileri geri hareket ettirerek uzun fitil hazırlıyoruz.

Parmaklarımızı ıslatıp, hamurun ortasını ve iki kenarını ıslatıyoruz. Böylece hamurlar hareket ettirilirken, daha kolay kaynaşacaktır. Uzun hamurları ikiye katlıyoruz. Sonra da hamurun bir tarafını tutup,  bir tarafını da ileriye doğru hareket ettiriyoruz.

Böylece simitin büklümlü şekli ortaya çıkacaktır. Sonra da iki ucunu birleştirerek simit şeklini veriyoruz. Tüm hamur bezelerini yanı şekilde hazırlıyoruz. Diğer taraftan bir kaseye susamı koyuyoruz. Ayrı bir kaseye de pekmezi alıyoruz.

Biraz da su ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Hazırladığımız burgu simitleri ilk önce pekmezli suya buluyoruz. Sonra da susama buluyoruz. Hazırladığımız burgu simitleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.

Tepside ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Pişen burgu simitleri fırından çıkartıp, servis tabağımıza alıyoruz.

Burgu simitlerin yanında kokteyl domates ve burgu peynirle birlikte servise hazırlıyoruz.