Çıtır tatlı tarifimiz için, geniş bir kaseye yoğurdu boşaltıyoruz. Üzerine oda sıcaklığında yumuşayan 2 yemek kaşığı tereyağını ekliyoruz.

Sıvıyağını da döküyoruz. 1 adet yumurtayı da kırıyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. Ardından irmik ve kabartma tozunu da ilave ediyoruz. 12 yemek kaşığı tepeleme unu da kaseye ilave ediyoruz.

Elimize yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru un serpilmiş bir kaseye koyuyoruz. Üzerine de streç film kapatıyoruz. Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz. Hamur şiştikten sonra kaseyi buzdolabına koyuyoruz.

Burada dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada çıtır tatlımızın şerbetini hazırlıyoruz. Tencereye 2,5 su bardağı suyu boşaltıyoruz. 4 su bardağı toz şekeri de boşaltıyoruz. 1 dilim limonu da tencereye atıyoruz.

Şerbeti kaynamaya bırakıyoruz. Şerbet kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alıyoruz. Geniş bir kaseye şerbeti boşaltıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Dinlendirdiğimiz hamuru tezgaha alıyoruz. Hem tezgaha hem de hamurun üzerine un serpiyoruz.

Merdane yardımıyla hamuru açıyoruz. Açtığımız hamurdan kurabiye kalıplarıyla şekiller kesiyoruz. Geniş tavaya da sıvıyağ dolduruyoruz. Yağ kızdıktan sonra şekilli hamurları kızartıyoruz. Kızarttığımız hamurları da kevgirle soğuyan şerbete atıyoruz.

Burada dikkat edilmesi gereken nokta, sıcak olan kevgiri soğuk olan şerbete değdirmemeliyiz. Tüm şekilli hamurları yanı şekilde kızartarak hazırlıyoruz.

Çıtır tatlılarımız şerbetini çektikten sonra servis tabağımıza alıyoruz. Üzerine yeşil fıstık serperek servise hazırlıyoruz.