Domatesli sucuklu börek tarifimizin  ilk önce iç harcını hazırlıyoruz. 2 adet soğanı küp küp doğruyoruz.

Sucuğu da küp küp doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Tavamıza biraz zeytinyağı döküyoruz. Doğradığımız soğanları tavaya alıyoruz. Kavuruyoruz.

Soğanlar pembeleştikten sonra sucukları da tavaya alıyoruz. Sucukları da biraz kavurduktan sonra domatesleri ilave ediyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Karıştırıyoruz.

İç harcımız piştikten sonra tavayı ocaktan alıyoruz. İç harcın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozu ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. İç harcımız soğurken, böreğimizin hamurunu hazırlıyoruz.

Geniş bir kaseye 4 su bardağı unu boşaltıyoruz. Biraz tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yarım paket yaş mayayı koyuyoruz. Zeytinyağını ve maden suyunu da boşaltıyoruz.

Un almadan ortadaki sıvı malzemeleri karıştırıyoruz. Maya yumuşadıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. 16 adet beze hazırlıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine un serpip, merdane yardımıyla yuvarlak hamurlar açıyoruz.

Servis tabağı büyüklüğünde hamurları açıyoruz. Diğer taraftan da tereyağını ısıya dayanıklı bir kaseye koyup, ocakta kaynayan demliğin üzerine koyuyoruz.

Böylece benmari usulü eritiyoruz. Ardından 8 kat hamuru aralarına eriyen tereyağından sürerek üst üste diziyoruz. Ayrı bir tarafta 8 kat hamuru aralarına tereyağı sürerek üst üste diziyoruz.

Hamurların en üstüne tereyağı sürmüyoruz. Daha sonra 8 katlı hamurun üzerine az un serperek merdane yardımıyla yuvarlak tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamuru yağlanmış fırın tepsisine seriyoruz.

Tepsideki hamurun üzerine de hazırladığımız domatesli sucuklu iç harcı yayıyoruz. Diğer 8 katlı hamuru da aynı şekilde açıyoruz. İç harcın üzerine kapatıyoruz. Kenar kısımlarını sıkıştırıyoruz. Hazır olan domatesli sucuklu böreği kare kare dilimliyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam serpiyoruz. Oda sıcaklığında ve tepside mayalanmaya bırakıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.