Peynirli kızartma börek tarifimiz için geniş bir kaseye 3,5 su bardağı unu boşaltıyoruz.

Üzerine biraz tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını açıyoruz. Ortaya 1 tatlı kaşığı mayayı koyuyoruz. 1 adet yumurtayı da kırıyoruz. Yoğurt ve limon suyunu ekliyoruz. Biraz da su döküyoruz.

Un almadan ortadaki sıvı malzemeleri yoğuruyoruz. Daha sonra unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

Hazırladığımız hamuru yuvarlıyoruz. Yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz. Diğer taraftan iç harcı hazırlıyoruz. Ayrı bir kaseye lor peynirini alıyoruz. Kaşar peynirini rendeliyoruz. Beyaz peyniri de ufalıyoruz.

İnce kıyılmış maydanozu ekliyoruz. Kırmızı biberin iç çekirdeklerini ayıklayıp, ince ince doğruyoruz. Kaseye ilave ediyoruz. Kasedeki iç harcı karıştırıyoruz. Hamur bezelerinin üzerine un serpip, merdane yardımıyla yuvarlak hamur açıyoruz.

Hamurun kenarına hazırladığımız iç harçtan koyuyoruz. Yarım ay şeklinde börekleri kapatıyoruz. Böreklerin kenarları kolay kapanması için, suyla hafiften ıslatıyoruz. Tüm hamur bezelerini aynı şekilde hazırlıyoruz.

Tencereye börekleri kızartmak için, sıvıyağ dolduruyoruz. Yağ kızdıktan sonra peynirli kızartma böreklerimizi alt üst çevirerek kızartıyoruz. Pişen peynirli kızartma böreğimizi servis tabağımıza alıyoruz. Çayın yanında servise hazırlıyoruz.