Kıbrıs ekmeği tarifimiz için, öncelikle yeşillikleri yıkıyoruz. Pazıyı ince ince doğruyoruz.

Taze kekik ve biberiyeyi de doğruyoruz. Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp, doğruyoruz. Hellim peynirlerini de küçük küçük doğruyoruz. Diğer taraftan geniş bir kaseye 5 su bardağı unu boşaltıyoruz.

Biraz tuz serpiyoruz. Karıştırarak harmanlıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yarım paket yaş mayayı alıyoruz. Üzerine sütü ve zeytinyağını da döküyoruz. Doğradığımız malzemeleri de ortaya alıyoruz.

Biraz da su döküyoruz. Un almadan ortadaki malzemeleri karıştırıyoruz. Ortadaki malzemeler harmanlandıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar su ilave ediyoruz.

Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız kıbrıs emeği hamurunu yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerine bir kase kapatıyoruz. Böylece kıbrıs ekmeği mayalanırken üzeri kurumayacaktır.

Kıbrıs ekmeği hamuru mayalandıktan sonra üzerindeki kaseyi kaldırıyoruz. Küçük bir kaseye su dolduruyoruz. Fırının alt kat rafına yerleştiriyoruz. Sonra da önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kıbrıs ekmeğini pişmeye bırakıyoruz.