Tavuk dolması tarifi için, soğan ve sarımsağı doğruyoruz. Mantarı da ince ince doğruyoruz.

Geniş bir tavaya biraz zeytinyağı döküyoruz. Doğradığımız soğan ve sarımsağı tavaya alıyoruz. Kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra mantarı da ilave ediyoruz. Soteliyoruz.

Mantarlar suyunu bırakıp, çektikten sonra unu ilave ediyoruz. Kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütü boşaltıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Kavuruyoruz. Tavuk dolmasının iç harcı piştikten sonra tavayı ocaktan alıyoruz.

Diğer taraftan tavuk göğüslerini incelterek kesiyoruz. Tezgaha buzdolabı poşetini açarak seriyoruz. Arasına tavuk göğüs etlerini koyuyoruz. Et döveceğiyle tavuk etlerini eziyoruz. Ezilen tavuk etlerinin kenarına hazırladığımız iç harçtan koyuyoruz.

Rulo şeklinde sarıyoruz. Tavuk etlerini aynı şekilde rulo şekilde sararak hazırlıyoruz. Diğer taraftan bir kaseye 2 adet yumurtayı kırıyoruz. Çırpıyoruz. Ayrı bir kaseye unu koyuyoruz. Ayrı bir kaseye de galeta ununu koyuyoruz.

Hazırladığımız tavuk dolmalarını önce una, sonra yumurtaya, en son da galeta ununa buluyoruz. Bir tabağa alıyoruz. Tencereye bolca sıvıyağ koyuyoruz.yağ kızdıktan sonra tavuk dolmalarını kızgın yağa alıyoruz.

Alt üst çevirerek kızartıyoruz. Kızarttığımız tavuk dolmalarını kesme tahtasına alıyoruz. İlk sıcaklıkları çıktıktan sonra dilimliyoruz. Servis tabağına alıyoruz. Patateslerin kabuklarını soyup, yıkıyoruz. Parmak uzunluğunda doğruyoruz.

Kızgın yağda kızartıyoruz. Kızarttığımız patatesleri de tavuk dolmalarının yanına alıyoruz. Hazır olan tavuk dolması yemeğimizi renkli yeşilliklerle servise hazırlıyoruz.