Sebzeli et kavurma tarifimiz için, öncelikle patlıcanları köz tavasına alıyoruz. Alt üst çevirerek patlıcanları közlüyoruz.

Közlenen patlıcanları bir tabağa alıyoruz. İlk sıcaklıkları çıktıktan sonra patlıcanların kabuklarını soyuyoruz. Patlıcanları ince ince doğruyoruz. Bir tabağa alıyoruz. Köz patlıcanın üzerine tuz ve karabiber serpiyoruz.

Diğer taraftan soğanları yarım ay şeklinde doğruyoruz. Kırmızı ve köy biberlerinin iç çekirdeklerini ayıklayıp, parmak uzunluğunda ince ince doğruyoruz. Sarımsağı da doğruyoruz. Bonfile etlerini de parmak uzunluğunda ince doğruyoruz.

Tavamıza biraz zeytinyağı döküyoruz. Doğradığımız soğan, sarımsak ve biberleri tavaya alıyoruz. Soteliyoruz. Ayrı bir tavaya da biraz zeytinyağı döküyoruz. Doğradığımız bonfile etlerini alıyoruz. Yüksek ateşte etleri pişiriyoruz.

Etler suyunu bırakıp, çektikten sonra üzerine diğer tavadaki sebzeleri ilave ediyoruz. Pişirmeye devam ediyoruz. Etler piştikten sonra tuz ve karabiber serpiyoruz. İstediğiniz baharatlarda serpebilirsiniz. Ayrı bir tavaya da kuyruk yağından biraz koyup, eritiyoruz.

Ardından üzerine tırnak pideleri yerleştiriyoruz. Tırnak pideleri alt üste çevirerek ısınmasını sağlıyoruz. Isıttığımız tırnak pidelerini küp küp doğrayarak geniş servis tabağımıza alıyoruz. Pidelerin üzerine köz patlıcanı koyup, sürüyoruz.

Sonra da üzerine pişen bonfile etleri koyuyoruz. Son olarak sebzeli et kavurmaların üzerine taze biberiye yapraklarıyla süslüyoruz. Hazır olan sebzeli et kavurma yemeğimizi servise hazırlıyoruz.