Erişteli mısırlı çorba tarifi için öncelikle erişteleri için hamurunu hazırlıyoruz.

Bir kaseye 1,5 su bardağı unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz ve toz kırmızı biberi ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını açıp, ortaya 1 adet yumurta kırıyoruz. Az da su ekliyoruz.

Ortadan başlayarak hamuru yoğuruyoruz. Sert kıvamda bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru tezgaha alıyoruz. Üzerine un serpip, merdane yardımıyla açıyoruz. Açtığımız hamuru geniş aralıklı olara şerit şeklinde kesiyoruz.

Daha sonra uzun şerit hamurları üst üste koyuyoruz. Daha sonra hamurları ince ince kesiyoruz. Havalandırarak açıyoruz. Ayrı bir tarafta erişteli mısırlı çorba tarifinin terbiyesini hazırlıyoruz. Çorba tenceresine 1 kase yoğurdu boşaltıyoruz.

Üzerine 3 yemek kaşığı unu ekliyoruz. Yarım limonun suyunu da tencereye sıkıyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak terbiyeyi hazırlıyoruz. Ardından terbiyenin üzerine biraz soğuk su ekleyerek terbiyenin kıvamını açıyoruz.

Tencereyi ocağa alıyoruz. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak pişiriyoruz. 1 su bardağı et suyunu da üzerine ilave ediyoruz. Çorba kaynamaya yakın üzerine 1 kase mısırı ilave ediyoruz. Çorbanın kıvamına göre sıcak suyunu veriyoruz.

Kaynamaya bırakıyoruz. Çorba kaynadıktan sonra kestiğimiz erişteleri ilave ediyoruz. Tuz serpiyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan ve kıvamını alan erişteli mısırlı çorbayı servis tabağına boşaltıyoruz. Diğer taraftan küçük bir tavaya tereyağı koyuyoruz.

Tereyağı eridikten sonra üzerine ince kıyılmış taze naneyi ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Servis kasesindeki çorbanın üzerine gezdirerek döküyoruz. Hazır olan erişteli mısırlı çorbayı sıcak olarak servise hazırlıyoruz.