Tavuklu sandviç tarifi için, öncelikle tavuğu haşlıyoruz. 500 gram tavuk etini geniş bir tencereye alıyoruz.

Havucun ve soğanın kabuklarını soyup, tencereye alıyoruz. Defne yaprağını ve tane karabiberi de tencereye alıyoruz. Tavuk etlerinin üzeri kapanacak şekilde su dolduruyoruz.

Tencerenin kapağını kapatarak tavukları haşlanmaya bırakıyoruz. Tavuk etleri haşlandıktan sonra tavuk etlerini süzdürerek ayrı bir tabağa alıyoruz. Kalan tavuk suyunu da çorbalarda kullanıyoruz. Tavuk etini haşladıktan sonra tavuklu sandviç tarifinin sandviç hamurunu hazırlıyoruz.

Geniş bir kaseye 5 su bardağı unu boşaltıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırarak harmanlıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya 1 paket yaş mayayı koyuyoruz. Üzerine 1 adet yumurtanın akını alıyoruz.

Sarısını da ayrı bir tabağa alıyoruz. Ilık sütü ve zeytinyağı da ortaya boşaltıyoruz. Oda sıcaklığında yumuşayan 2 yemek kaşığı tereyağını da kaseye ilave ediyoruz. Un almadan ortadaki malzemeleri karıştırıyoruz.

Ortadaki malzemeler harmanlandıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp, yuvarlıyoruz.

Daha sonra hamur bezelerini tezgahta ileri geri hareket ettirerek sandviç hamurlarını hazırlıyoruz. Sandviç hamurlarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam serpiyoruz.

Oda sıcaklığında ve tepside mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.

Pişen sandviç ekmeklerimizi çıkartıyoruz. Ekmekler soğuduktan sonra enlemesine kesiyoruz. Ekmekleri tam kesmiyoruz.

Ayrı bir tarafta tavuklu sandviçin iç malzemelerini hazırlıyoruz. Kırmızı biberin iç çekirdeklerini çıkartıp, parmak uzunluğunda ince ince doğruyoruz. Kornişon turşuyu da ince ince doğruyoruz.

Doğradığımız biber ve turşuyu bir kaseye alıyoruz. Üzerine ince kıyılmış maydanozu da ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Haşlanmış tavuğu da ayrı bir kaseye didiyoruz. Tavuklu sandviçlerin sosu için de ayrı bir kaseye biraz ketçap, mayonez ve hardal koyuyoruz. İyice karıştırıyoruz.

Kestiğimiz ekmeklerin arasına ilk önce hardallı sostan sürüyoruz. Sonra da tavuk ve sebzelerden koyuyoruz. Bu şekilde tavuklu sandviçleri hazırlıyoruz. Hazır olan tavuklu sandviç ekmeklerini servise hazırlıyoruz.