Çikolatalı külah kurabiye tarifi için, karıştırma kabına 3 su bardağı unu boşaltıyoruz.

Üzerine tarçını, yeni baharı, kabartma tozunu ve zencefili ilave ediyoruz. 6 adet karanfili havana alıp, eziyoruz. Ezdiğimiz karanfilleri de karıştırma kabına ekliyoruz. 1 su bardağı esmer şekeri de ilave ediyoruz.

Karıştırma kabındaki kuru malzemeleri karıştırarak harmanlıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya 1 adet yumurta kırıyoruz. 2 yemek kaşığı yoğurt ekliyoruz. 125 gram oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını ilave ediyoruz.

Un almadan ortadaki malzemeleri yoğuruyoruz. Sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru tezgaha alıyoruz. Üzerine az un serpip, merdane yardımıyla mukavva kalınlığında bir hamur açıyoruz.

Açtığımız hamuru külah şeklinde üçgen olarak kesiyoruz. Hazır olan külah şeklindeki kurabiye hamurlarını yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında külah kurabiyeleri pişiriyoruz.

Pişen kurabiyeleri fırından çıkartıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Diğer taraftan bitter ve sütlü çikolataları benmari ısıya dayanıklı bir kaseye koyuyoruz. Kaseyi de ocak üzerinde kaynayan bir tencerenin üzerine yerleştiriyoruz.

Benmari usulü çikolatalı eritiyoruz. Cevizleri tezgaha alıp, merdane ile eziyoruz. Soğuyan kurabiyeleri dar kısmından tutup, erittiğimiz çikolataya bandırıyoruz.

Sonra da kırılmış cevize batırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz. Kurabiyeleri aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazır olan çikolatalı külah kurabiyeyi servise hazırlıyoruz.